作为饮用和品尝咖啡的场所，咖啡厅已经经历了很久的演变历史。如今，在咖啡厅的风格方面，至少在建筑学和装饰方面，已经没有什么禁忌和限制，当今的流行趋势是折衷主义和混合型风格。
    咖啡厅，最早时也称为咖啡馆，其流行的时间同咖啡这种饮品本身是同步的，可以追溯到几个世纪以前。据说世界上第一时间咖啡馆建于15世纪的麦加，在欧洲的出现则稍晚一些。在英国，最早的咖啡馆于1650年在英格兰的牛津开张，威尼斯最早的咖啡馆始于1683年。从那时起，这个行业就不断地扩展，直到今天仍然没有停止的迹象。许多地方的咖啡厅成了社交聚会场所，在这里，知识分子、艺术家、思想家或作家们一边啜一杯香茗或咖啡，一边宣讲自己的学识、高见或哲学。